Pallubasa Serigala, Satu Mangkuk yang Bikin Nagih dari Suapan Pertama

Kalau ngomongin kuliner khas Makassar, kebanyakan orang pasti langsung kepikiran Coto Makassar. Padahal, ada satu makanan yang nggak kalah legendaris dan punya cita rasa super khas, yaitu Pallubasa Serigala.

Alamat : Jl. Boulevard Raya No.1, RT.1/RW.2, Klp. Gading Tim., Kec. Klp. Gading, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240, Indonesia

Tempat makan yang satu ini udah jadi langganan warga lokal sampai wisatawan dari berbagai daerah. Bahkan banyak orang rela antre demi menikmati semangkuk pallubasa hangat yang kuahnya gurih, rempahnya nendang, dan dagingnya super empuk.

Kalau lagi main ke Makassar, rasanya kurang afdol kalau belum mampir ke sini.

Apa Itu Pallubasa?

Pallubasa merupakan makanan khas Sulawesi Selatan yang sekilas mirip Coto Makassar. Tapi sebenarnya dua makanan ini punya karakter yang berbeda.

Yang bikin Pallubasa spesial adalah kuahnya yang lebih pekat karena menggunakan kelapa parut sangrai yang dihaluskan bersama berbagai rempah pilihan. Hasilnya, rasa gurihnya lebih kuat dan aromanya benar-benar bikin lapar.

Biasanya isi Pallubasa terdiri dari:

Daging sapi
Jeroan sapi
Lidah sapi (opsional)
Paru
Hati

Banyak pengunjung juga menambahkan telur kampung mentah ke dalam kuah panas. Telur tersebut akan matang perlahan dan membuat kuah terasa semakin creamy.

Kenapa Namanya Pallubasa Serigala?

Banyak orang yang mengira nama “Serigala” berasal dari menu makanannya. Padahal bukan.

Nama tersebut diambil karena lokasi warung legendaris ini berada di kawasan Jalan Serigala, Makassar. Seiring waktu, masyarakat lebih mengenalnya sebagai Pallubasa Serigala, dan nama itu terus melekat hingga sekarang.

Rasa yang Jadi Andalan

Begitu mangkuk datang ke meja, aroma rempah langsung terasa.

Kuahnya berwarna cokelat pekat dengan minyak rempah yang tipis di permukaan. Dagingnya dipotong cukup besar namun tetap empuk.

Yang paling bikin nagih adalah perpaduan:

Gurih kelapa sangrai
Rempah khas Sulawesi Selatan
Sedikit rasa manis alami
Aroma bawang goreng yang melimpah

Kalau ditambah perasan jeruk nipis dan sambal, rasanya makin mantap.

Menu Favorit di Pallubasa Serigala

Selain Pallubasa Original, biasanya pengunjung juga memilih beberapa tambahan seperti:

Telur kampung
Lidah sapi
Paru goreng
Hati sapi
Kerupuk
Es teh manis
Es jeruk

Perpaduan Pallubasa hangat dengan nasi putih panas benar-benar susah ditolak.

Harga Masih Ramah di Kantong

Walaupun termasuk kuliner legendaris, harga di Pallubasa Serigala masih tergolong bersahabat.

Dengan porsi yang cukup mengenyangkan dan kualitas rasa yang konsisten, banyak pengunjung merasa harga yang dibayar benar-benar sebanding dengan pengalaman makannya.

Tips Sebelum Datang

Kalau mau makan dengan nyaman, ada beberapa tips yang bisa dicoba:

Datang sebelum jam makan siang.
Siapkan uang tunai untuk berjaga-jaga.
Jangan lupa coba telur kampung di dalam kuah.
Kalau suka pedas, minta tambahan sambal.

Top 5 Review Google by DELTA88

⭐️⭐️⭐️⭐️ – Madam R.
“Enak! Rasanya mirip (tapi tidak benar2 sama) dengan yg cabang makassar. Entah ada kurang sedikit tapi tetap enak dan sangat worth to try! Porsinya agak kecil, tapi dagingnya lumayan banyak sih. Tempatnya cukup luas tapi rame bgt di jam-jam makan. Terus karena konsepnya memang resto terbuka jadi ya agak panas tapi masih tolerable dengan kipas yg ada. Enak lah pokoknya!”

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Dzakia N.
“Kalau ditanya, apakah enak? Tentu! Tentu saja harus enak. Soalnya mahal. Potongan dagingnya ga banyak, mungkin ga sampe 10. Harga pallubasanya 40an, pisang ijo 30an. Agak cons sama pisang ijonya, kenapa wadahnya harus thinwall sii? Nambah-nambah sampah plastik aja. Kecuali kalo takeaway okelah gapapa. Buat rasa so so.”

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Anbar I.
“Enakkk dan nampol rempahnya. Kalo urusan rasa ga diragukan lagi siii. Cuman emg rame dan crowded jadi kudu sabar2. Saran jg kalo kita maan itu diitung ketupatnya karena emg nanti kita bakal dicek di akhir uda makan berapa, jangan sampe kecampur sama sisa bungkus ketupat org lain yg semeja gitu.”

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Monica K.
“Baru pertama kali cobain palubasa, nyobain karena mumpung lagi di daerah Kelapa Gading. Pesen khusus daging non jeroan dan nggak pake telor, bedanya sama coto si palubasa ini kuahnya lebih “light” dibanding coto yang lebih pekat dan disajiinnya pake nasi.”

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ – Desi M.
“Enak dagingnya empuk, kuahnya ga terlalu rempah, anak2 juga approve, 39-44k/mangkuk. Menu makanannya cuma ada pallubasa aja, bisa pilih full daging atau campur (daging, paru, kikil), bisa pakai telur. Ada es pisang ijo hargaya 26k.”

Kesimpulan

Pallubasa Serigala bukan cuma tempat makan biasa, tapi sudah menjadi salah satu ikon kuliner Makassar yang wajib dicoba.

Kuahnya yang kaya rempah, daging yang empuk, dan cita rasa khas Sulawesi Selatan membuat banyak orang selalu ingin kembali lagi.

Kalau suatu hari kamu sedang berburu kuliner autentik di Makassar, jangan sampai melewatkan satu mangkuk Pallubasa Serigala. Siap-siap aja ketagihan sejak suapan pertama.

Publish by : DELTA88